The Best Vegan Omelette
- Healthy Simple Yum
- Feb 27, 2021
- 5 min read
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Serves: 2 omelettes
What’s the one animal product that you feel like you could never give up?
For vegans; what is a food that you miss the most?
For me, its eggs! I was the biggest fan of eggs and they were the last to go from my diet. I was a huge fan of omelettes and would order them a lot at brunch. HOWEVER.. believe me when I tell you that this is better than ANY omelette I have ever tried before.
If you miss eggs/cannot give them up please try @eatjust egg. I don’t have it often but when I do I love making this omelette. SAVE this recipe to make yourself a lovely, savory, off-the-heezy (do people still say that?) brunch this weekend!
Tips & Substitutes:
Just Egg
You can now find this brand at most grocery stores such as Whole Foods, Lucky, Sprouts and many more. Check out the product here. This post is not sponsored.
Want to try something that is different or a bit less processed? Check out this super simple recipe on how to make your own vegan eggs from chickpea flour.
Vegetables
These are really up to you! I recommend you pick your favorite vegetables but here are some I recommend that go well with omelettes:
Green onions, bell peppers, mushrooms, cherry tomatoes, zucchini, spinach, kale, jalapeños and shaved brussel sprouts.
Extras
Add extra oomf to your omelette by adding nutritional yeast, vegan cheese or a cheese sauce! I absolutely love Follow Your Heart vegan cheese as well as adding nutritional yeast.
Other condiments to consider adding: red pepper flakes, salsas, chili sauces such as tabasco and Tapatio, vegan sour cream and maybe even pesto!
How to avoid breaking your omelette:
Avoid flipping it with a spatula because it most likely will break/rip.
Make sure to cover it with a lid the entire time it is cooking. This way it cooks thoroughly and you don’t need to flip it.
Once it’s cooked, take a large plate, flip it upside down on top of the pan and then flip the pan upside down while you hold the plate to transfer the omelette over. Ta-da!
Recipe:
Ingredients:
2/3 @EatJust Egg Container
1 cup Mushrooms
1/2 cup Cherry Tomatoes
1/2 a Zucchini
1/2 an Onion
1/2 cup Vegetables Broth
1 tsp Garlic Powder
1/2 tsp Cayenne or Chili Powder (optional)
1 Vegan Sausage Link (optional)
Salt & Pepper to taste
Avocado, Arugula, Fresh Herbs to garnish
Instructions:
Slice or dice vegetables. Turn pan to medium heat and add splash of vegetable broth.
Once hot, add onions, vegan sausage and cook for 2-3 minutes. Add splashes of vegetables broth to deglaze and keep from drying as needed.
Now add mushrooms, zucchini, 1/2 tsp garlic powder, salt, pepper and chili powder. Cook for another 5 minutes or until veggies are cooked to your liking.
Add cherry tomatoes 1 minute before turning off stove. Set aside.
Turn a new pan on medium heat. Once hot, add a bit of oil.
In a bowl, whisk together Just Egg, 1/2 tsp garlic powder, 2 tbsp vegetable broth, salt and pepper.
Pour half of the just egg mixture onto the pan and spread out evenly. Put a lid on the pan and cook for about 5 minutes on low-medium heat.
Take lid off and check to see if it has cooked all the way through. If it has, take a plate and place it upside-down on top of the pan and transfer it over to prevent it from breaking. (See notes for more details*)
Add vegetables on top of the just egg and fold over. Add toppings/garnishes and enjoy!
**SPANISH**
¿Cuál es el único producto animal al que sientes que nunca podrías renunciar?
Para veganos; ¿Cuál es la comida que más extrañas?
¡Para mí, sus huevos! Yo era el mayor fanático de los huevos y fueron los últimos en salir de mi dieta. Yo era un gran fanático de las tortillas y las pedía mucho en el brunch. SIN EMBARGO .. créanme cuando les digo que esto es mejor que CUALQUIER tortilla que haya probado antes.
Si echas de menos huevos / no puedes renunciar a ellos, prueba @eatjust egg. No lo tomo a menudo, pero cuando lo hago me encanta hacer esta tortilla. ¡GUARDE esta receta para prepararse un delicioso, sabroso, brunch (¿la gente todavía dice eso?) ¡Este fin de semana!
¿No eres fan de @eatjust o quieres algo diferente? Echa un vistazo a la publicación de mi blog para encontrar sustitutos y consejos. Enlace al sitio web en la biografía o vaya a www.healthysimpleyum.com. Por cierto, esto no está patrocinado, pero tal vez algún día;)
Consejos y sustitutos:
Solo huevo
Ahora puede encontrar esta marca en la mayoría de las tiendas de comestibles, como Whole Foods, Lucky, Sprouts y muchas más. Mira el producto aquí.
¿Quieres probar algo diferente o un poco menos procesado? Mira esta receta súper simple sobre cómo hacer tus propios huevos veganos con harina de garbanzo.
Verduras
¡Depende de usted! Te recomiendo que elijas tus verduras favoritas pero aquí tienes algunas que recomiendo que combinen bien con las tortillas:
Cebollas verdes, pimientos morrones, champiñones, tomates cherry, calabacines, espinacas, col rizada, jalapeños y coles de Bruselas raspadas.
Extras
¡Agregue un toque extra a su tortilla agregando levadura nutricional, queso vegano o salsa de queso! Me encanta el queso vegano Follow Your Heart, además de agregar levadura nutricional.
Otros condimentos para considerar agregar: hojuelas de pimiento rojo, salsas, salsas de chile como tabasco y tapatio, crema agria vegana y tal vez incluso pesto.
Cómo evitar correctamente romper su tortilla:
1. Evite voltearlo con una espátula porque lo más probable es que se rompa o rasgue.
2. Asegúrate de taparlo con una tapa todo el tiempo que se esté cocinando. De esta manera se cocina bien y no es necesario voltearlo.
3. Una vez que esté cocido, tome un plato grande, colóquelo boca abajo sobre la sartén y luego voltee la sartén boca abajo mientras sostiene el plato para transferir la tortilla. ¡Ta-da!
Ingredientes:
* 2/3 @EatJust Contenedor de huevos
* 1 taza de champiñones
* 1/2 taza de tomates cherry
* 1/2 calabacín
* 1/2 cebolla
* 1/2 taza de caldo de verduras
* 1 cucharadita de ajo en polvo
* 1/2 cucharadita de Cayena o Chile en polvo (opcional)
* 1 Vínculo de salchicha vegana (opcional)
* Sal y Pimienta al gusto
* Aguacate, rúcula, hierbas frescas para decorar
Instrucciones:
1. Cortar o cortar las verduras en cubitos. Encienda la sartén a fuego medio y agregue un chorrito de caldo de verduras.
2. Una vez caliente, agregue la cebolla, la salchicha vegana y cocine por 2-3 minutos. Agregue salpicaduras de caldo de verduras para desglasar y evite que se seque según sea necesario.
3. Ahora agregue los champiñones, el calabacín, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, sal, pimienta y chile en polvo. Cocine por otros 5 minutos o hasta que las verduras estén cocidas a su gusto.
4. Agregue los tomates cherry 1 minuto antes de apagar la estufa. Dejar de lado.
5. Encienda una sartén nueva a fuego medio. Una vez caliente, agrega un poco de aceite.
6. En un tazón, mezcle Just Egg, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 2 cucharadas de caldo de verduras, sal y pimienta.
7. Vierta la mitad de la mezcla de huevo solo en la sartén y extiéndalo uniformemente. Tapa la sartén y cocina durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo.
8. Quite la tapa y compruebe si se ha cocinado por completo. Si es así, tome un plato y colóquelo boca abajo sobre la sartén y transfiéralo para evitar que se rompa. (Ver notas para más detalles *)
9. Agregue las verduras encima del huevo y dóblelas. ¡Agregue aderezos / aderezos y disfrute!
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