Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Serves: 4
This is the BEST noodle recipe you will ever try! This vegan take on dan dan noodles will make your tastebuds explode with happiness. I recreated this recipe to my liking and yes, it is a bit americanized and in no way trying to replicate the exact recipe. However, this recipe was heavily inspired by Omnivores Cookbook’s authentic dan dan noodle recipe.
This blog post will make it super easy for you to re-create this recipe to YOUR liking. Make sure that you read the tips and substitute options in order to get the best results!
What are Dan Dan Noodles?
One of the most popular Sichuan street foods that are served with a savory, spicy, creamy sauce and chili oil, topped off with crushed peanuts and ground pork. The flavor is overall savory, smoky, numbing and spicy! The Sichuan peppercorns play a big role in the dish.
What is Sichuan Peppercorn?
These peppercorns are known for the slight numbing sensation they leave on the tongue. You’ll want to use ground Sichuan peppercorn for this recipe, trust me you do not want to bite into a full peppercorn! I have been there and it was strong and extremely numbing haha.
If you are hesitant to use this in your dan dan noodle recipe I recommend leaving it out or using half of the amount listed below. This is one of the ingredients that makes this dish so special so try using a small amount.
There are 4 main parts of this recipe:
The chili oil
Noodle sauce
Ground “meat”
Noodles and veggies
For the chili oil:
Grind your Sichuan peppers if they aren’t already ground, add to a heat resistant bowl along with red pepper flakes, anise and then add boiling hot oil, that is it! This is where I added the Sichuan peppers to because it is easier to control the amount when adding them to the noodles.
This is where you can adjust the amount of Sichuan peppercorns you want to use. You can also choose to add the chili oil at the very end instead of mixing it in with the sauce — that way you can control it and avoid adding too much!
For the sauce:
The star of the show is Chinese sesame paste. This is not the same as tahini, it is mellow and sweet unlike the zesty and piquant flavor of tahini. Click here to learn more about Chinese sesame paste.
Substitutes for Chinese sesame paste:
I personally LOVE using cashew butter for this recipe. I call it the cashew spin - cashew butter instead of sesame paste and crushed cashews as a topping instead of peanuts! TRY IT!
You can also substitute with peanut butter.
For the ground meat:
I highly recommend using Impossible Beef for this recipe but you can also try Beyond. It’s easier to achieve a pork-like taste with Impossible though. This part of the recipe is super simple and I don’t recommend substituting the other ingredients for best results.
Noodles & Veggies:
You can honestly use any noodle that your heart desires. I am currently obsessed with Trader Joe’s new vegan thai noodles. They go so well with this recipe, they are not too thin or too thick and the texture is just perfection.
I personally like to use onions, carrots and spinach to keep it simple but you can feel free to add any veggies you’d like!
TIPS & TRICKS
These noodles taste delicious hot or cold so feel free to eat them chilled on a hot summer day. If serving hot, best served fresh for best texture but highly encouraged meal prep for 2-3 days since the sauce marinades the noodles and veggies and OMG..
Lasts up to 5 days in the refrigerator, however, I doubt they will last that long.
Make this for your significant other and 99% chance they will propose, even if you’re already married!
Ingredients:
Chili Oil:
1 tbsp Sichuan Peppercorns, ground
2 star anise
3/4 cup Oil, I used sesame oil
1/4 cup crushed red pepper flakes
Sauce:
1/3- 1/2 cup Chinese sesame paste* or natural cashew/peanut butter
1/4 cup soy sauce
3 tbsp black vinegar
2 tbsp maple syrup
1/4 teaspoon five spice powder
1/4 cup of your chili oil (from above)
2 cloves garlic, minced or crushed
1/2 cup hot cooking water from the noodles
Ground “meat”:
1/2 pack of Impossible Beef
1 tbsp sesame oil
1/2 cup onion, diced
1 tbsp ginger, minced
1 tbsp garlic, minced
2 tbsp soy sauce
1/2 tbsp coconut sugar
Noodles and Veggies:
Noodles of Choice
1 cup spiraled carrots
1 cup spinach, chopped
1/2 cup crushed peanuts or cashews
Instructions:
Chili Oil:
Grind your Sichuan peppers if they aren’t already ground.
Add to a heat resistant bowl along with red pepper flakes and anise.
Heat sesame oil in a small pot. Boil for 30 seconds and then add to bowl with chili pepper flakes, Sichuan peppers and anise.
Set aside.
Sauce:
Add all ingredients to a heat resistant bowl. Use a whisk or fork to create a sauce.
Add 1/2 cup boiling hot water from your noodles.
Whisk once more after water has been added and set aside.
Noodles + Veggies:
Cook noodles as instructed. Take 1/2 cup boiling hot water to add to sauce ingredients.
Chop spinach and spiraling or shred carrots. Set aside.
Crush peanuts or cashews and set aside.
Ground “meat”:
Turn a pan on medium-high heat and add sesame oil and onions. Cook onions for 5 minutes.
Add garlic, ginger, soy sauce and coconut sugar. Let is boil for a few seconds and then add impossible beef or your choice of vegan meat.
Cook for 15 minutes or until golden brown and slightly crispy.
Assemble:
Add cooked noodles to a large pot along with sauce, veggies and vegan ground meat.
Heat for 5-10 minutes until heated thoroughly. Be careful to not let it dry out. If heated for more than 10 minutes it can dry out!
Tops with crushed peanuts/cashews, cilantro and more chili oil if you dare…and enjoy!
**SPANISH**
¡Esta es la MEJOR receta de fideos que jamás probarás! Esta versión vegana de los fideos dan dan hará que tu paladar explote de felicidad. Recreé esta receta a mi gusto y sí, está un poco americanizada y de ninguna manera intenta replicar la receta exacta. Sin embargo, esta receta se inspiró en gran medida en la auténtica receta de fideos dan dan de Omnivores Cookbook.
Esta publicación de blog hará que sea muy fácil para ti recrear esta receta a TU gusto. ¡Asegúrese de leer los consejos y las opciones de sustitución para obtener los mejores resultados!
¿Qué son los fideos Dan Dan?
Una de las comidas callejeras más populares de Sichuan que se sirve con una salsa sabrosa, picante y cremosa y aceite de chile, rematada con maní triturado y carne de cerdo molida. ¡El sabor es en general sabroso, ahumado, adormecedor y picante! Los granos de pimienta de Sichuan juegan un papel importante en el plato.
¿Qué es el grano de pimienta de Sichuan?
Estos granos de pimienta son conocidos por la ligera sensación de entumecimiento que dejan en la lengua. Querrá usar granos de pimienta de Sichuan molidos para esta receta, créame, ¡no querrá morder un grano de pimienta lleno! Estuve allí y fue fuerte y extremadamente adormecedor jaja.
Si no se atreve a usar esto en su receta de fideos dan dan, le recomiendo omitirlo o usar la mitad de la cantidad que se indica a continuación. Este es uno de los ingredientes que hace que este plato sea tan especial, así que intenta usar una pequeña cantidad.
Hay 4 partes principales de esta receta:
1. El aceite de chile
2. Salsa de fideos
3. "Carne" molida
4. Fideos y verduras
Para el aceite de chile:
Muela los pimientos de Sichuan si aún no están molidos, agréguelos a un tazón resistente al calor junto con hojuelas de pimiento rojo, anís y luego agregue aceite hirviendo, ¡eso es todo! Aquí es donde agregué los pimientos de Sichuan porque es más fácil controlar la cantidad al agregarlos a los fideos.
Aquí es donde puede ajustar la cantidad de granos de pimienta de Sichuan que desea usar. También puede optar por agregar el aceite de chile al final en lugar de mezclarlo con la salsa, de esa manera puede controlarlo y evitar agregar demasiado.
Para la salsa:
La estrella del espectáculo es la pasta de sésamo china. Esto no es lo mismo que el tahini, es suave y dulce a diferencia del sabor picante y picante del tahini. Haga clic aquí para obtener más información sobre la pasta de sésamo china.
Sustitutos de la pasta de sésamo china:
Personalmente, ME ENCANTA usar mantequilla de anacardo para esta receta. Yo lo llamo el giro de anacardos: mantequilla de anacardos en lugar de pasta de sésamo y anacardos triturados como cobertura en lugar de cacahuetes. ¡INTENTALO!
También puedes sustituirlo con mantequilla de maní.
Para la carne molida:
Recomiendo usar Impossible Beef para esta receta, pero también puedes probar Beyond. Sin embargo, es más fácil lograr un sabor a cerdo con Impossible. Esta parte de la receta es muy simple y no recomiendo sustituir los otros ingredientes para obtener mejores resultados.
Fideos y verduras:
Honestamente, puedes usar cualquier fideo que tu corazón desee. Actualmente estoy obsesionado con los nuevos fideos tailandeses veganos de Trader Joe. Van muy bien con esta receta, no son ni muy finas ni muy espesas y la textura es simplemente perfecta.
Personalmente, me gusta usar cebollas, zanahorias y espinacas para que sea simple, ¡pero puede agregar cualquier verdura que desee!
CONSEJOS Y TRUCOS
Estos fideos saben deliciosos fríos o calientes, así que siéntete libre de comerlos fríos en un caluroso día de verano.
Si se sirve caliente, es mejor servirlo fresco para obtener la mejor textura, pero se recomienda preparar la comida durante 2-3 días, ya que la salsa adoba los fideos y las verduras y Dios mío.
Dura hasta 5 días en el refrigerador, sin embargo, dudo que duren tanto.
Haga esto para su pareja y tendrá un 99% de posibilidades de que le propongan matrimonio, ¡incluso si ya está casado!
Receta:
Ingredientes:
Aceite de chile:
* 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan, molidos
* 2 anís estrellado
* 3/4 taza de aceite, usé aceite de sésamo
* 1/4 taza de hojuelas de pimiento rojo triturado
Salsa:
* 1 / 3-1 / 2 taza de pasta de sésamo chino o anacardo natural / mantequilla de maní
* 1/4 taza de salsa de soja
* 3 cucharadas de vinagre negro
* 2 cucharadas de sirope de arce
* 1/4 de cucharadita de polvo de cinco especias
* 1/4 taza de su aceite de chile (de arriba)
* 2 dientes de ajo, picados o triturados
* 1/2 taza de agua caliente de cocción de los fideos
Carne molida:
* 1/2 paquete de Carne Imposible
* 1 cucharada de aceite de sésamo
* 1/2 taza de cebolla, picada
* 1 cucharada de jengibre picado
* 1 cucharada de ajo picado
* 2 cucharadas de salsa de soja
* 1/2 cucharada de azúcar de coco
Fideos y verduras:
* Fideos a elegir
* 1 taza de zanahorias en espiral
* 1 taza de espinaca picada
* 1/2 taza de cacahuetes o anacardos triturados
Instrucciones:
Aceite de chile:
1. Muele los pimientos de Sichuan si aún no están molidos.
2. Agregue a un tazón resistente al calor junto con hojuelas de pimiento rojo y anís.
3. Caliente el aceite de sésamo en una olla pequeña. Hervir durante 30 segundos y luego agregar a un tazón con hojuelas de ají, pimientos de Sichuan y anís.
4. Ponga a un lado.
Salsa:
1. Agregue todos los ingredientes a un tazón resistente al calor. Use un batidor o tenedor para crear una salsa.
2. Agregue 1/2 taza de agua hirviendo a sus fideos.
3. Batir una vez más después de agregar el agua y reservar.
Fideos + Verduras:
1. Cocine los fideos según las instrucciones. Tome 1/2 taza de agua hirviendo para agregar a los ingredientes de la salsa.
2. Picar las espinacas y las zanahorias en espiral o en tiras. Dejar de lado.
3. Triture los cacahuetes o anacardos y reserve.
Carne molida:
1. Encienda una sartén a fuego medio-alto y agregue aceite de sésamo y cebolla. Cocine las cebollas durante 5 minutos.
2. Agregue ajo, jengibre, salsa de soja y azúcar de coco. Deje hervir por unos segundos y luego agregue carne de res imposible o su elección de carne vegana.
3. Cocine por 15 minutos o hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.
Armar:
1. Agregue los fideos cocidos a una olla grande junto con la salsa, las verduras y la carne molida vegana.
2. Caliente de 5 a 10 minutos hasta que esté completamente caliente. Tenga cuidado de no dejar que se seque. Si se calienta durante más de 10 minutos, ¡puede secarse!
3. Cubra con maní / anacardos triturados, cilantro y más aceite de chile si se atreve… ¡y disfrute!