Hearty Chili

Prep time: 10 min

Cook time: 25 min

Serves: 6

There’s nothing like a good bowl of hearty chili on an a cold autumn day.

This was actually one of the very first recipes on my blog! It’s one of the recipes I’ve made over 20 times and can say that it’s pretty much perfection.

It’s creamy, flavorful and very comforting. It’s very customizable, easy to make, and you can make 6 servings for under $10. Check out this recipe for your next night in... which should be almost every night since we are in quarantine.

Substitutes & Tips:

I like to use canned beans because I usually have them in my pantry and lots of people prefer canned beans because of how convenient they are. You can feel free to use dry beans and cook them from scratch but just check and see how much time is needed for each type of bean and if you need to soak them overnight or not.

You may use any types of beans that you have laying around. I love using lentils in chili so if you ever get the chance to do it I highly recommend it!

Not a fan of spicy? Omit the jalapeño but make sure to keep the guajillo chili powder for flavor. Guajillo chili is not spicy at all but it does add lots of flavor here!

If you have a hard time finding fire roasted tomatoes you can substitute with regular diced tomatoes in a can.

Want to add more veggies? I’ve actually added diced celery and carrots before and it turned out delicious.

This recipe is also slow cooker friendly. Make sure to dissolve the tomato paste and mix everything together well. Add all ingredients (besides toppings) to slow cooker and cook for 5 hours on low or 3 hours on high.

Makes 8 servings

Ingredients:

• 1 tbsp Avocado Oil

• 1/2 Onion, chopped

• 1/2 Bell Pepper

• 3 Garlic Cloves, minced

• 1 Jalapeño, chopped

• 1 small can of Tomato Paste

• 1 can Black Beans

• 1 can Kidney Beans

• 1 can Chickpeas

• 1 can Northern Beans

• 1 can Corn Kernels

• 1 (28 oz) can Fire Roasted Crushed Tomatoes

• 1 cup Tomato Sauce

• 4 cups Vegetable Broth

• 1 tsp Cumin Powder

• 1 tbsp Guajillo Chili Powder

• Salt and Pepper

Toppings:

• Tortilla chips

• Vegan sour cream

• Green onions

• Jalapeños

• Nutritional Yeast

Instructions:

1. Dice onion, bell pepper and jalapeño. Open all cans, drain, and rinse.

2. Put a large pot on medium heat, add the oil and sauté onion and bell pepper. After about 5 minutes add minced garlic and jalapeño and sauté for about another 2 minutes.

3. Add tomato paste, spices and a splash of vegetables broth to pot and cook for 5 minutes to release all the flavors of the spices. Stir frequently here to avoid sticking.

4. Add canned tomatoes, rest of broth, tomato sauce and beans. Add salt and pepper to taste.

5. Bring to a boil and then reduce to a simmer for about 15 minutes.

6. Top with your choice of toppings and enjoy!

SPANISH:

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

No hay nada como un buen plato de chili abundante en un frío día de otoño.

¡Esta fue una de las primeras recetas de mi blog! Es una de las recetas que he preparado más de 20 veces y puedo decir que es prácticamente la perfección.

Es cremoso, sabroso y muy reconfortante. Es muy personalizable, fácil de preparar y puede preparar 6 porciones por menos de $ 10. Mira esta receta para tu próxima noche en ... que debería ser casi todas las noches ya que estamos en cuarentena.

Suplentes y consejos:

Me gusta usar frijoles enlatados porque generalmente los tengo en mi despensa y mucha gente prefiere los frijoles enlatados por lo convenientes que son. Puede usar frijoles secos y cocinarlos desde cero, pero solo verifique cuánto tiempo se necesita para cada tipo de frijol y si necesita remojarlos durante la noche o no.

Puede usar cualquier tipo de frijoles que tenga por ahí. Me encanta usar lentejas en el chile, así que si alguna vez tienes la oportunidad de hacerlo, ¡te lo recomiendo!

¿No eres fanático de lo picante? Omita el jalapeño, pero asegúrese de conservar el chile guajillo en polvo para darle sabor. El chile guajillo no es picante en absoluto, ¡pero agrega mucho sabor aquí!

Si tiene dificultades para encontrar tomates asados ​​al fuego, puede sustituirlos por tomates cortados en cubitos en una lata.

¿Quieres agregar más verduras? De hecho, he agregado apio cortado en cubitos y zanahorias antes y resultó delicioso.

Esta receta también es apta para olla de cocción lenta. Asegúrate de disolver la pasta de tomate y mezclar bien todo. Agregue todos los ingredientes (además de los ingredientes) a la olla de cocción lenta y cocine durante 5 horas a temperatura baja o 3 horas a temperatura alta.

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* 1/2 cebolla picada

* 1/2 pimiento

* 3 dientes de ajo, picados

* 1 Jalapeño, picado

* 1 lata pequeña de pasta de tomate

* 1 lata de frijoles negros

* 1 lata de frijoles

* 1 lata de garbanzos

* 1 lata de frijoles del norte

* 1 lata de granos de maíz

* 1 (28 oz) lata de tomates triturados asados ​​al fuego

* 1 taza de salsa de tomate

* 4 tazas de caldo de verduras

* 1 cucharadita de comino en polvo

* 1 cucharada de chile guajillo en polvo

* Sal y pimienta

Aderezos:

* Tortilla chips

* Crema agria vegana

* Cebollas verdes

* Jalapeños

* Levadura nutricional

Instrucciones:

1. Pique la cebolla, el pimiento morrón y el jalapeño. Abra todas las latas, escurra y enjuague.

2. Ponga una olla grande a fuego medio, agregue el aceite y saltee la cebolla y el pimiento morrón. Después de unos 5 minutos, agregue el ajo picado y el jalapeño y saltee durante otros 2 minutos.

3. Agregue la pasta de tomate, las especias y un chorrito de caldo de verduras a la olla y cocine durante 5 minutos para liberar todos los sabores de las especias. Revuelva con frecuencia aquí para evitar que se pegue.

4. Agregue los tomates enlatados, el resto del caldo, la salsa de tomate y los frijoles. Añadir sal y pimienta al gusto.

5. Lleve a ebullición y luego reduzca a fuego lento durante unos 15 minutos.

6. Cubra con su elección de ingredientes y ¡disfrútelo!