Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Serves: 4
Mexican tortas will always remind me of my annual trips to Mexico when I was younger. It was tradition to go out to the “La Plaza” and get a torta filled with carnitas, grilled cheese, beans, avocado and Jalapeños. It continues to be my favorite authentic Mexican dish because there is nothing quite like it.
What is a Torta?
A torta is basically a hearty Mexican sandwich that is filled with mouthwatering ingredients such as refried beans, meat, veggies, pickled jalapeño and sometimes cheese. I am beyond thrilled to be able to recreate a vegan version of this torta and I hope you love it as much as I do!
Tips and Substitutes:
Bread
The original type of bread used for tortas is called a Bolillo roll. You can actually find these at your local Safeway or Lucky grocery stores. You will also find these in Mexican grocery stores. Alternatives includes burger buns and French bread rolls.
Jackfruit
I highly recommend getting canned jackfruit if possible. It can be very time consuming to get it fresh. My favorite canned jackfruit is from Trader Joe’s:
If you’re not a fan of jackfruit, here are some alternatives you can use for the “meat” of your torta:
Soyrizo - vegan chorizo. Trader Joe’s carries a delicious one for $1.99.
Extra refried beans - This will also make it a super easy recipe!
Thick slice of tofu - Cut a thick slice of extra firm tofu and fry with a little oil, soy sauce, garlic powder, salt and nutritional yeast.
King oyster or portobello mushrooms - Shred using a fork if using king oyster mushrooms. Use same seasonings/sauces as you would with jackfruit.
Seitan - you can either choose to make your own or buy store bought.
Beans
I love using both pinto or black beans for this recipe, it just depends on my mood! You can choose to buy canned refried beans or make them. I feel like I sounds like a broken record but I highly recommend getting canned refried beans from Trader Joe’s. They don’t add too much seasonings and spices like ones I’ve tried from other grocery stores.
Veggies
I highly recommend adding lettuce, tomato and jalapeños to get an authentic torta. Avocado is optional but I love adding it! You can also choose to add red sliced onions as well.
**Best when fresh but they will keep for 24-48 hours if wrapped well and refrigerated.
Recipe:
Ingredients
Carnitas:
1 can of Jackfruit
1/2 large onion, diced
1 tbsp neutral oil
2 tbsp soy sauce or tamari
1/2 tbsp maple syrup
1/2 tsp garlic powder
1 tsp chili powder
Torta ingredients:
4 bolillos, burger buns or bread of choice
1-1 1/2 cup refried beans
1-2 avocados
4 pickled jalapeños
1/2 head of lettuce
2 tomatoes
1 tbsp vegan mayo (optional)
Carnitas Instructions:
Drain and rinse jackfruit well to get rid of the brine flavor. Pat dry with a paper towel.
Heat a pan on medium heat and add neutral oil. Add diced onions and cooked for 2-3 minutes.
Add jackfruit, garlic powder, chili powder and cook for 5-6 minutes.
Add soy sauce/tamari and maple syrup, mix well and cook for another 7-8 minutes until golden brown and slightly crispy.
Taste and add seasonings as desired. Set aside.
Torta assembly instructions:
Turn a griddle on medium heat. Spread a small amount of vegan mayo on the bread and grill for 2 minutes on each side.
Start by spreading about 1/4 cup refried beans to the bottom half of the roll/bread.
Next, add jackfruit carnitas, lettuce, tomatoes, avocado, jalapeños and the top half of the bun.
Enjoy as is or add Tapatio like a true Mexican :)
**SPANISH**
Torta de Carnitas Vegana
Las tortas mexicanas siempre me recordarán mis viajes anuales a México cuando era más joven. Era tradición salir por “La Plaza” y conseguir una torta llena de carnitas, queso asado, frijoles, aguacate y jalapeños. Sigue siendo mi platillo mexicano auténtico favorito porque no hay nada igual.
¿Qué es una torta?
Una torta es básicamente un sándwich mexicano abundante que está lleno de ingredientes deliciosos como frijoles refritos, carne, verduras, jalapeño en escabeche y, a veces, queso. ¡Estoy más que emocionado de poder recrear una versión vegana de esta torta y espero que te guste tanto como a mí!
Consejos y sustitutos:
El pan
El tipo de pan original utilizado para las tortas se llama bolillo. De hecho, puede encontrarlos en las tiendas de comestibles Safeway o Lucky de su localidad. También los encontrará en las tiendas de comestibles mexicanas. Las alternativas incluyen bollos de hamburguesa y panecillos franceses.
Yaca
Recomiendo encarecidamente comprar yaca enlatada si es posible. Puede llevar mucho tiempo conseguirlo fresco. Mi yaca enlatada favorita es la de Trader Joe's:
Si no eres fanático de la yaca, aquí tienes algunas alternativas que puedes usar para la "carne" de tu torta:
* Soyrizo - chorizo vegano. Trader Joe's ofrece uno delicioso por $ 1.99.
* Frijoles refritos adicionales: ¡esto también lo convertirá en una receta súper fácil!
* Rebanada gruesa de tofu - Corta una rebanada gruesa de tofu extra firme y fríe con un poco de aceite, salsa de soja, ajo en polvo, sal y levadura nutricional.
* Hongos ostra o portobello: triture con un tenedor si usa hongos ostra. Use los mismos condimentos / salsas que usaría con la yaca.
* Seitan: puedes elegir hacer el tuyo propio o comprarlo en la tienda.
Frijoles
Me encanta usar frijoles pintos o negros para esta receta, ¡solo depende de mi estado de ánimo! Puede optar por comprar frijoles refritos enlatados o hacerlos. Siento que suena como un disco rayado, pero recomiendo encarecidamente comprar frijoles refritos enlatados de Trader Joe's. No agregan demasiados condimentos y especias como los que probé en otras tiendas de comestibles.
Verduras
Recomiendo encarecidamente agregar lechuga, tomate y jalapeños para obtener una auténtica torta. El aguacate es opcional, ¡pero me encanta agregarlo! También puede optar por agregar cebollas rojas en rodajas.
**Mejor cuando están frescas, pero se mantendrán durante 24 a 48 horas si se envuelven bien y se refrigeran.
Receta:
Ingredientes
Carnitas:
* 1 lata de yaca
* 1/2 cebolla grande, cortada en cubitos
* 1 cucharada de aceite neutro
* 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
* 1/2 cucharada de sirope de arce
* 1/2 cucharadita de ajo en polvo
* 1 cucharadita de chile en polvo
Ingredientes de la torta:
* 4 bolillos, bollos de hamburguesa o pan a elección
* 1-1 1/2 taza de frijoles refritos
* 1-2 aguacates
* 4 jalapeños en escabeche
* 1/2 lechuga
* 2 tomates
* 1 cucharada de mayonesa vegana (opcional)
Instrucciones de Carnitas:
1. Escurra y enjuague bien la yaca para eliminar el sabor a salmuera. Seque con una toalla de papel.
2. Calentar una sartén a fuego medio y agregar aceite neutro. Agregue las cebollas picadas y cocine durante 2-3 minutos.
3. Agregue la yaca, el ajo en polvo, el chile en polvo y cocine por 5-6 minutos.
4. Agregue la salsa de soja / tamari y el jarabe de arce, mezcle bien y cocine por otros 7-8 minutos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
5. Pruebe y agregue los condimentos que desee. Dejar de lado.
Instrucciones de montaje de Torta:
1. Encienda una plancha a fuego medio. Unte una pequeña cantidad de mayonesa vegana sobre el pan y cocine a la parrilla durante 2 minutos por cada lado.
2. Comience esparciendo aproximadamente 1/4 taza de frijoles refritos en la mitad inferior del panecillo / pan.
3. A continuación, agregue las carnitas de yaca, la lechuga, los tomates, el aguacate, los jalapeños y la mitad superior del panecillo.
4. Disfrute como está o agregue Tapatio como un verdadero mexicano :)