Vegan Chai Spiced Donuts

Prep time: 20 min

Bake time: 10 min

Presenting my vegan and gluten-free Chai Donuts.⠀

**Espanol abajo**

If fall season could be baked into a soft and fluffy baked good, this would be it! I had one of these last Saturday while curled up in a blanket, sipping a fresh cup of coffee while also bird watching from my window and I never wanted it to end.

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These donuts are great to bake for family gatherings, holiday dinner desserts, fall birthdays, thank-you gifts or just because you feel like it. Honestly... sometimes you really just need a freshly baked donut in your life so do yourself a favor and save this recipe before you forget!

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Substitutes and Tips:

I have used almond flour instead of oat flour but it did not turn out as fluffy. It was still pretty good but if you want a soft and fluffy donut I highly recommend oat flour.

How to make oat flour? My favorite gluten-free brand of oats is Bakery on Main. You can use rolled oats or quick oats for thie recipe. Add your oats to a blender and blend! Yes, it is that easy. I always blend my oats ahead of time and store the oat flour in a jar.

Instead of brown sugar you may use cane sugar or coconut sugar. I have not yet tried sugar substitutes such as splenda and stevia.

I used pumpkin spice seasoning because it already has most of the spices I need in one. If you don't have pumpkin spice seasoning you can use 2 tsp cinnamon, 1 tsp ground ginger, ½ tsp nutmeg, ½ tsp ground allspice, ¼ tsp ground cloves, 1 tsp ground cardamom.

Instead of almond milk you can also use soy, oat, flax or cashew milk.

Don't have coconut oil? No worries! Vegetable, olive and avocado oil work well too!

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Ingredients:

• 1 cup Gluten-free Flour

• 1 cup @bakeryonmain Oat Flour

• 1/3 cup Brown Sugar

• 3 Bags of Chai Tea

• 1 tbsp Pumpkin Spice*

• 1/2 tsp Cardamom

• 1/4 tsp Salt

• 2 tsp Baking Powder

• 1/2 tsp Baking Soda

• 1/4 cup Coconut Oil (melted)

• 1 & 1/4 cups Almond Milk

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Glaze:

• 1 cup Confectioner’s Sugar

• 2 tbsp Maple Syrup

• 1 tsp Pumpkin Spice

• 2-4 tsp Soy or Almond Milk
  

Instructions:

1. Preheat oven to 400 F (204 Celcius).

2. In a small pot, simmer almond milk. Be careful to not burn it and as soon as it is about to boil turn it off.

3. Steep the 3 bags of chai tea in the hot milk for 5 minutes.

4. Add all dry ingredients into a large mixing bowl and mix well.

5. Add milk tea and coconut oil to a separate small bowl and mix well.

6. Pour your wet ingredients into the large mixing bowl with the dry ingredients and combine well but avoid over-mixing.

7. Spray donut pan with cooking spray and add batter slowly. Fill each donut mold about 3/4 of the way full.

8. Bake for 10 minutes. Check with a toothpick before taking out.

9. Let cool off. Meanwhile make your glaze by adding all glaze ingredients into a bowl and whisking together.

10. Once donuts are completely cooled, dip them in the glaze bowl and set aside for another 15 minutes.

* If you don't have pumpkin spice seasoning you can use 2 tsp cinnamon, 1 tsp ground ginger, ½ tsp nutmeg, ½ tsp ground allspice, ¼ tsp ground cloves, 1 tsp ground cardamom.

**ESPANOL**

Suplentes y tips: He usado harina de almendras en lugar de harina de avena, pero no quedó tan esponjosa. Todavía estaba bastante bueno, pero si quieres una dona suave y esponjosa, te recomiendo la harina de avena. ¿Cómo hacer harina de avena? Mi marca favorita de avena sin gluten es Bakery on Main. Puede utilizar copos de avena o avena rápida para esta receta. ¡Agrega tu avena a una licuadora y licúa! Si, es asi de facil. Siempre mezclo mi avena con anticipación y guardo la harina de avena en un frasco. En lugar de azúcar morena, puede usar azúcar de caña o azúcar de coco. Todavía no he probado sustitutos del azúcar como splenda y stevia. Usé condimento de especias de calabaza porque ya tiene la mayoría de las especias que necesito en uno. Si no tiene condimentos de calabaza, puede usar 2 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de jengibre molido, ½ cucharadita de nuez moscada, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida, ¼ de cucharadita de clavo molido, 1 cucharadita de cardamomo molido. En lugar de leche de almendras, también puedes usar leche de soja, avena, lino o anacardo. ¿No tienes aceite de coco? ¡Sin preocupaciones! ¡El aceite vegetal, de oliva y de aguacate también funciona bien!

Ingredientes:

1 taza de harina sin gluten 1 taza de harina de avena @bakeryonmain 1/3 taza de azúcar morena 3 bolsitas de té Chai 1 cucharada de especias de calabaza (Pumpkin Spice) * 1/2 cucharadita de cardamomo 1/4 cucharadita de sal 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 taza de aceite de coco (derretido) 1 y 1/4 tazas de leche de almendra Glaseado: 1 taza de azúcar en polvo 2 cucharadas de miel de maple 1 cucharadita de especias de calabaza (pumpkin spice)* 2-4 cucharaditas de leche de soja o de almendra Instrucciones: 1. Precaliente el horno a 400 F (204 C). 2. En una olla pequeña, cocine a fuego lento la leche de almendras. Tenga cuidado de no quemarlo y en cuanto esté a punto de hervir apáguelo. 3. Remoja las 3 bolsas de té chai en la leche caliente durante 5 minutos. Agregue todos los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar y mezcle bien. 4. Agregue el té con leche y el aceite de coco en un tazón pequeño aparte y mezcle bien. 5. Vierta los ingredientes húmedos en el tazón grande para mezclar con los ingredientes secos y combine bien, pero evite mezclar demasiado. 6. Rocíe la bandeja para donas con aceite en aerosol y agregue la masa lentamente. Llene cada molde de rosquilla aproximadamente 3/4 de su capacidad. 7. Hornea por 10 minutos. Consulte con un palillo antes de sacar. Deje enfriar. Mientras tanto, haga su glaseado agregando todos los ingredientes del glaseado en un tazón y batiendo. 8. Una vez que las donas estén completamente frías, sumérgelas en el tazón de glaseado y déjalas a un lado por otros 15 minutos.