Vegan Chile Relleno

Prep time: 10 min

Cook time: 30 min

Serves: 4

The Chile Relleno is one of the most traditional Mexican recipes dating back to the early 1800s. This dish originated in Puebla, Mexico where a lot of other historic events happened like the battle of Puebla (Cinco de Mayo!).

Chiles rellenos are typically filled with cheese, meat or potatoes. I grew up eating the cotija cheese-stuffed Chile rellenos, they are my absolute favorite! A lot of people think that this dish is made for special occasions but I grew up eating it regularly.. about once a week! I am thrilled to announce that I have created a vegan version that is delicious and lives up to the expectations.

Peppers

The poblano pepper is the star of the show here. It has a very mild kick, slight sweetness to it and an overall unique taste. I highly recommend using this one if possible. The only possible substitute would be the Anaheim pepper, but try to use poblano!

Stuffing

The most Mexican-like tasting vegan cheeses are Chao original vegan cheese and Violife vegan feta. Both of these will melt and they both are pretty darn good! However, I recommend making some homemade vegan cotija or my vegan ricotta recipe as a stuffing and it worked extremely well! I was pleasantly surprised.

Batter

I use chickpea flour to increase the amount of protein in this recipe but you can also use white flour as a substitute.

Kala Namak is optional but it does give the batter a more egg-like taste.

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Recipe:

Ingredients:

• 4 Poblano Peppers

• 12 oz vegan cheese*

• 3 tomatoes

• 3 garlic cloves

• 1/4 onion

• 2-3 tbsp avocado oil

• 1 tbsp cornstarch

Batter:

• 1 cup and 2 tbsp chickpea flour

• 1/4 cup cornstarch

• 1/2 tsp turmeric

• 1/2 tsp Kala Namak (black salt)

• 1 cup water

• Pinch of salt

Instructions:

1. Turn a medium griddle on medium-high heat and roast poblano peppers for about 10 minutes on each side until charred and skin begins to peel.

2. Put steaming hot peppers in a plastic bag and close tightly to allow them to sweat. Leave in bag for 10-15 minutes and then peel the skins using your hands.

3. Using a knife, make a vertical cut from the stem to the tip of the Chile.

4. Fill with vegan cheese, close it back up and secure with 1-2 toothpicks.

Sauce:

1. Blend tomatoes, onion, cornstarch, garlic, salt and pepper in blender until smooth. Heat a large pan on medium heat and add your “salsa” to the pan, cook until it thickens. Turn off pan and set aside.

Batter:

1. Add all dry ingredients to a mixing bowl and mix well.

2. Add water and incorporate well using a whisk. Whisk well until you create a smooth batter.

3. Heat a medium pan with oil. Dip each pepper into the batter. Hold over batter for a few seconds to let excess batter drip off. Place in hot oil for about 5 minutes on each side until golden crispy.

4. After both sides are golden, place on a plate lined with paper towels to absorb any excess oil.

5. Serve with tomato sauce and a side or beans, yum!

**SPANISH**

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El Chile Relleno es una de las recetas mexicanas más tradicionales que se remonta a principios del siglo XIX. Este plato se originó en Puebla, México, donde ocurrieron muchos otros eventos históricos como la batalla de Puebla (¡Cinco de Mayo!).

Los chiles rellenos generalmente se rellenan con queso, carne o papas. Crecí comiendo los chiles rellenos rellenos de queso cotija, ¡son mis favoritos! Mucha gente piensa que este plato está hecho para ocasiones especiales, pero yo crecí comiéndolo con regularidad ... ¡aproximadamente una vez a la semana! Me emociona anunciar que he creado una versión vegana que es deliciosa y está a la altura de las expectativas.

Chiles

El chile poblano es el protagonista aquí. Tiene un toque muy suave, un ligero dulzor y un sabor único en general. Recomiendo encarecidamente usar este si es posible. El único sustituto posible sería el chile de Anaheim, ¡pero intenta usar poblano!

Relleno

Los quesos veganos de sabor más mexicano son el queso vegano original Chao y el feta vegano Violife. ¡Ambos se derretirán y ambos son bastante buenos! Pero recomiendo usar esta receta de cotija vegano.

¡También he usado mi receta vegana de ricotta como relleno y funcionó muy bien! Estaba placenteramente sorprendida.

Masa

Utilizo harina de garbanzo para aumentar la cantidad de proteína en esta receta, pero también puedes usar harina blanca como sustituto.

El Kala Namak es opcional, pero le da a la masa un sabor más parecido a un huevo.

Ingredientes:

* 4 Chiles Poblanos

* 12 oz de queso vegano *

* 3 tomates

* 3 dientes de ajo

* 1/4 cebolla

* 2-3 cucharadas de aceite de aguacate

* 1 cucharada de maicena

Masa:

* 1 taza y 2 cucharadas de harina de garbanzo

* 1/4 taza de maicena

* 1/2 cucharadita de cúrcuma

* 1/2 cucharadita de nala kamak (sal negra)

* 1 taza de agua

* Pizca de sal

Instrucciones:

1. Encienda una plancha mediana a fuego medio-alto y ase los chiles poblanos durante unos 10 minutos de cada lado hasta que se quemen y la piel comience a pelarse.

2. Coloque los pimientos picantes humeantes en una bolsa de plástico y ciérrelos bien para que suden. Dejar en bolsa durante 10-15 minutos y luego pelar la piel con las manos.

3. Con un cuchillo, haga un corte vertical desde el tallo hasta la punta del Chile.

4. Rellene con queso vegano, vuelva a cerrarlo y asegúrelo con 1-2 palillos de dientes.

Salsa:

1. Mezcle los tomates, la cebolla, la maicena, el ajo, la sal y la pimienta en una licuadora hasta que quede suave. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue su “salsa” a la sartén, cocine hasta que espese. Apague la sartén y reserve.

Masa:

1. Agregue todos los ingredientes secos a un tazón y mezcle bien.

2. Agregue agua e incorpore bien con un batidor. Batir bien hasta crear una masa suave.

3. Calentar una sartén mediana con aceite. Sumerja cada pimiento en la masa. Mantenga sobre la masa durante unos segundos para que el exceso de masa se escurra. Coloque en aceite caliente durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.

4. Una vez que ambos lados estén dorados, colóquelos en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

5. Sirva con salsa de tomate y un acompañamiento o frijoles, ¡mmm!