Vegan Fried Rice

2 Servings

Prep time: 10 min

Cook time: 10 min⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

When’s the last time you had vegan fried rice?

*Espanol abajo*

Fried rice holds a special place in my heart. It reminds me of late-night studying while stuffing my face with fried rice and sipping milk tea. I can now happily stuff my face with a vegan version that I can make at home with only 11 ingredients!

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This is the perfect recipe for those that want flavorful fried rice but also want to stay on the healthier side. It is also super easy to make and can take under 20 minutes if you already have rice cooked.

Tips and Substitutes:

Want to add “egg” to your fried rice? I highly recommend using Just Egg or making scrambled tofu. To make scrambled tofu just sauté 1/2 a block of crumbled tofu in a pan with avocado oil, turmeric, black salt, pepper, and salt.

Not a fan of butter? You can substitute with avocado oil or canola oil.

To help save time I typically have canned corn, frozen peas, and frozen brown rice.

I like Trader Joe’s frozen brown rice because it's fast, easy and to be honest it has a better texture than homemade brown rice. The downside is the plastic wrapping of course, so I try to limit myself from using it all the time. You can also substitute with white rice, quinoa, or cauliflower rice!

Gluten-free? Thank goodness for Tamari! Good-bye soy sauce and hello Tamari.

You can use chili sauce of choice. However, I recommend Huy Fong Garlic Chili sauce or Sriracha. You can also use chili powder.

Pro tip: always cook extra rice! Use it for one dish and use the leftovers to make fried rice or a new dish the next day.

RECIPE:

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Ingredients:

• 1 cup Brown Rice, cooked

• 2 tbsp Miyoko’s Butter

• 1 tbsp Garlic, minced

• 1 medium Carrot, diced

• 1/4 cup Onion, diced

• 1/4 cup Corn Kernels

• 1/2 cup Mushrooms, diced

• 1/4-1/2 cups Peas

• 1 tbsp Soy Sauce

• 1 tsp Chili Sauce

• 2 Green Onions

• Salt & Pepper to taste

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Instructions:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1. Cook rice if you haven’t already and set aside to cool off.

2. Dice vegetables. If using canned veggies, open cans, drain, and rinse.

3. Heat a large pan on medium and add 1 tbsp vegan butter/oil. Add diced onions and cook for 2 minutes.

4. Next add garlic, carrots, corn, and mushrooms. Cook for another 5 minutes or until carrots are tender.

5. Turn the heat up slightly and now add the 2nd tbsp of vegan butter/oil and immediately add peas and rice. Fry rice for 1-2 minutes and then add soy sauce, chili sauce, salt, and pepper.

6. Mix well until combined and cook for another 2 minutes to allow bottom layer of rice to get a bit crispy.

7. Serve and top off with diced green onions.

SPANISH:

¿Cuándo fue la última vez que comiste arroz frito vegano? El arroz frito tiene un lugar especial en mi corazón. Me recuerda a estudiar a altas horas de la noche mientras me llenaba la cara con arroz frito y bebía té con leche. ¡Ahora puedo rellenar mi cara felizmente con una versión vegana que puedo hacer en casa con solo 11 ingredientes! Esta es la receta perfecta para aquellos que quieren un arroz frito sabroso pero también quieren mantenerse en el lado más saludable. También es muy fácil de hacer y puede tomar menos de 20 minutos si ya tiene arroz cocido. Consejos y sustitutos: ¿Quiere agregar "huevo" a su arroz frito? Recomiendo usar Just Egg o hacer tofu revuelto. Para hacer tofu revuelto simplemente saltee 1/2 bloque de tofu desmenuzado en una sartén con aceite de aguacate, cúrcuma, sal negra, pimienta y sal. ¿No eres fanático de la mantequilla? Puedes sustituirlo con aceite de aguacate o aceite de canola. Para ayudar a ahorrar tiempo, normalmente tengo maíz enlatado, guisantes congelados y arroz integral congelado. Me gusta el arroz integral congelado de Trader Joe's porque es rápido, fácil y, para ser honesto, tiene una mejor textura que el arroz integral casero. La desventaja es el envoltorio de plástico, por supuesto, así que trato de limitarme a usarlo todo el tiempo. ¡También puede sustituirlo por arroz blanco, quinua o arroz de coliflor! ¿Sin gluten? ¡Gracias a Dios por Tamari! Adiós salsa de soja y hola Tamari. Puede usar la salsa de chile de su elección. Sin embargo, recomiendo la salsa de ají con ajo Huy Fong o Sriracha. También puedes usar chile en polvo. Consejo profesional: ¡cocine siempre más arroz! Úselo para un plato y use las sobras para hacer arroz frito o un plato nuevo al día siguiente.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral, cocido

• 2 cucharadas de mantequilla vegana

• 1 cucharada de ajo picado

• 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos

• 1/4 taza de cebolla, picada

• 1/4 taza de granos de elote

• 1/2 taza de champiñones, cortados en cubitos

• 1/4-1/2 tazas de guisantes/chicharos

• 1 cucharada de salsa de soja

• 1 cucharadita de salsa de chile

• 2 cebollas verdes Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocine el arroz si aún no lo ha hecho y déjelo a un lado para que se enfríe.

2. Corta las verduras. Si usa verduras enlatadas, abra las latas, escurra y enjuague con agua fresca.

3. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue 1 cucharada de mantequilla/aceite. Agregue las cebollas picadas y cocine por 2 minutos.

4. A continuación, agregue el ajo, las zanahorias, granos de elote y los champiñones. Cocine por otros 5 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.

5. Suba ligeramente el fuego y ahora agregue la segunda cucharada de mantequilla o aceite e inmediatamente agregue los guisantes y el arroz. Freír el arroz durante 1-2 minutos y luego agregar salsa de soja, salsa de chile, sal y pimienta.

6. Mezcle bien hasta que esté combinado y cocine por otros 2 minutos para permitir que la capa inferior de arroz se vuelva un poco crujiente.

7. Sirve y completa con cebollas verdes picadas.