Vegan Pasta Alla Vodka

Prep time: 10 min

Cooke time: 15 min

Serves: 4-6 portions

Vodka sauce is a rich and creamy tomato sauce. Yes, it does have vodka! Yes, it normally is made with heavy cream and parmesan. This vegan version will make you question ever having the original EVER again!

In 30 minutes or less you can have a delicious, restaurant ready pasta dish in your very own dining room table.

Frequently asked questions:

Can I use canned tomato sauce/crushed tomatoes instead?

- Yes! You may use any form of tomato. I have also used my favorite basil marinara out of a jar. Taste will change of course but the fun part of recipes is making them your own.

Do I need to use vodka?

- The vodka helps release a lot of flavors out of the garlic, onion and red pepper flakes. You don’t HAVE to use it would I do recommend it.

I don’t have cashews, what else can I use?

- Skinless almonds and silken tofu work well! If you plan to use silken tofu make sure to add 1 tbsp olive oil to sub in the fat you’re missing out from the cashews/almonds.

Which vegan butter is best to use?

- I recommend using Earth Balance.

Can I use lime instead of lemon?

- I don’t recommend. It’s better to use apple cider vinegar as a sub if you don’t have lemon.

What kind of vegetables can I add?

- Make it your own! I love adding zucchini, broccoli and mushrooms. Also feel free to add vegan chicken, meatballs etc.

Recipe:

Ingredients:

• 16 oz Pasta of choice

• 28 oz can of Italian Whole Tomatoes

• 1/4 cup Vodka

• 1/2 cup Cashews, soaked

• 1 cup water

• 1 tbsp Lemon Juice

• 1/2 cup Nutritional Yeast

• 1/2-1 tsp Red Pepper Flakes

• 1/2 cup diced Onion

• 1 tbsp Vegan Butter

• 2 tsp Garlic, minced

• Salt to taste

Instructions:

1. Cook pasta al dente in lightly salted water according to box/bag.

2. Melt butter in a large pan over medium heat. Add onion and red pepper flakes. Sauté for 1 minute. Add vodka, minced garlic and sauté for 1 minute.

3. Add tomatoes to a blender and blend until smooth. Pour the tomato puree into the pan.

4. Blend soaked cashews, water, lemon juice, salt (to taste), and nutritional yeast until super smooth.

5. Add cashew cream to pan, stir in well and simmer for 5 more minutes.

6. Add sauce to cooked pasta and enjoy!

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**Spanish**

Pasta con salsa de vodka vegana

La salsa de vodka es una salsa de tomate rica y cremosa. ¡Sí, tiene vodka! Sí, normalmente está hecho con crema espesa y parmesano. ¡Esta versión vegana te hará cuestionar si volverás a tener el original NUNCA!

En 30 minutos o menos puede tener un delicioso plato de pasta listo para el restaurante en su propia mesa del comedor.

Preguntas frecuentes:

¿Puedo usar salsa de tomate enlatada / tomates triturados en su lugar?

-¡Si! Puede utilizar cualquier forma de tomate. También he usado mi marinara de albahaca favorita en un frasco. El gusto cambiará, por supuesto, pero la parte divertida de las recetas es hacerlas tuyas.

¿Necesito usar vodka?

-El vodka ayuda a liberar muchos sabores del ajo, la cebolla y las hojuelas de pimiento rojo. No TIENES que usarlo, lo recomiendo.

No tengo anacardos, ¿qué más puedo usar?

¡Las almendras sin piel y el tofu sedoso funcionan bien! Si planea usar tofu sedoso, asegúrese de agregar 1 cucharada de aceite de oliva para eliminar la grasa que le falta a los anacardos / almendras.

¿Qué mantequilla vegana es mejor usar?

-Recomiendo usar Earth Balance.

¿Puedo usar lima en lugar de limón?

-No lo recomiendo. Es mejor usar vinagre de sidra de manzana como sustituto si no tienes limón.

Receta:

Ingredientes:

* Pasta de 16 oz de su elección

* Lata de 28 oz de tomates enteros italianos

* 1/4 taza de vodka

* 1/2 taza de anacardos, remojados

* 1 taza de agua

* 1 cucharada de jugo de limón

* 1/2 taza de levadura nutricional

* 1 / 2-1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

* 1/2 taza de cebolla picada

* 1 cucharada de mantequilla vegana

* 2 cucharaditas de ajo picado

* Sal al gusto

Instrucciones:

1. Cocine la pasta al dente en agua ligeramente salada según la caja / bolsa.

2. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y las hojuelas de pimiento rojo. Saltee durante 1 minuto. Agregue el vodka, el ajo picado y saltee durante 1 minuto.

3. Agregue los tomates a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Vierta el puré de tomate en la sartén.

4. Licue los anacardos remojados, el agua, el jugo de limón, la sal (al gusto) y la levadura nutricional hasta que quede súper suave.

5. Agregue la crema de anacardos a la sartén, revuelva bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.

6. ¡Agregue salsa a la pasta cocida y disfrute!