top of page
Search

Vegan Ramen

Prep time: 10 min

Cook time: 20 min

Servings: 4



Ramen is one of the dishes that I make year round. It’s comforting, nourishing and ready in under 30 minutes! Let me show you how to make an easy version of ramen that you will want to keep making over and over.


Ramen is a popular soup in Japan but its exact origin is uncertain. It’s thought to have originated in China and introduced in Japan some time before the 20th century. Click here to learn more about the messy history of ramen!



Tips & Substitutes:


Miso: The star of the show! This is where we get most of the flavor and it’s crucial for this recipe. However, some miso may contain fish-derived ingredients especially in the form of base stock. Here are some tried and true miso paste brands that I personally love:



Oil Free?

You don’t necessarily need the oil to cook the onions and garlic in. Replace with splashes of vegetable broth and deglaze with consistent small splashes until it is cooked.

Making enough for leftovers? I recommend making the broth/vegetables and saving the noodles until you are about to eat your ramen. Leftover ramen noodles can get super soggy and you won’t enjoy it as much! Ramen noodles only take about 3 minutes to cook so save them until the end.


Tofu


Some folks enjoy fried tofu in their ramen but lately I’ve really been into silken tofu. I love the soft texture it adds and you can also marinate it beforehand to add extra flavor. I marinade mine in soy and chili sauce.


Gluten-free


Make your ramen gluten-free by using tamari instead of soy sauce and rice noodles instead of regular noodles. I like to use Lotus Foods rice ramen when I need a gluten-free option.


Vegetables


I recommend adding all your favorite vegetables! Vegetables that go well in this ramen recipe: red bell peppers, onions, any kind of mushroom, broccoli, carrots, bok choy, and corn kernels.



Recipe:

Ingredients:

  • 8 cups vegetable broth, low sodium

  • 1 tbsp minced garlic

  • 2 tbsp minced ginger, fresh

  • 1/4 cup white miso (see above for where to buy)

  • 2 tbsp soy sauce, low sodium

  • 1 tbsp neutral oil or sesame oil (see above for oil-free option)

  • 1/2 onion, diced

  • 10 oz ramen noodles (see above for recommendations)

  • Salt & pepper to taste

  • 6 baby boy choy

  • 1 cup baby Bella mushrooms

Toppings:

  • Sesame seeds

  • 1/2 cup corn kernels

  • Chili powder

  • Silken Tofu

  • Chili sauce

  • Green onions


Instructions:

  1. Add about 1 cup of vegetable broth to a bowl. Add miso paste the the bowl and whisk with a fork to help dissolve it well.

  2. Heat a pot over medium heat. Once it is hot, add oil and onions.

  3. Sauté for 3 minutes and then add garlic and ginger. Cook for another 3 minutes on medium heat. Add vegetable broth, dissolved miso paste, soy sauce and set to high heat until it begins boiling and turn down to a simmer.

  4. Add baby bok choy, mushrooms and simmer for 5-8 minutes.

  5. Lastly, add ramen noodles and cook for 3 minutes or as instructed on the package. Use tongs to move noodles around in the broth to help loosen them.

  6. Taste broth and adjust seasonings as needed. Serve and top with sesame seeds, green onions, chili powder or your favorite toppings.


**SPANISH**


Ramen vegano




El ramen es uno de los platos que hago durante todo el año. ¡Es reconfortante, nutritivo y listo en menos de 30 minutos! Déjame mostrarte cómo hacer una versión fácil de ramen que querrás seguir haciendo una y otra vez.


El ramen es una sopa popular en Japón, pero su origen exacto es incierto. Se cree que se originó en China y se introdujo en Japón algún tiempo antes del siglo XX. ¡Haz clic aquí para aprender más sobre la desordenada historia del ramen!


Consejos y sustitutos:

Miso: ¡La estrella del espectáculo! Aquí es donde obtenemos la mayor parte del sabor y es crucial para esta receta. Sin embargo, algunos miso pueden contener ingredientes derivados del pescado, especialmente en forma de caldo base. Aquí hay algunas marcas de pasta de miso probadas y verdaderas que personalmente amo:



¿Sin de aceite?


No necesita necesariamente el aceite para cocinar las cebollas y el ajo. Reemplácelo con salpicaduras de caldo de verduras y desglasar con pequeñas salpicaduras consistentes hasta que esté cocido.


¿Haciendo lo suficiente para las sobras? Recomiendo hacer el caldo / verduras y guardar los fideos hasta que esté a punto de comer su ramen. ¡Los fideos ramen sobrantes pueden quedar muy empapados y no los disfrutarás tanto! Los fideos ramen solo tardan unos 3 minutos en cocinarse, así que guárdelos hasta el final.


Tofu


Algunas personas disfrutan del tofu frito en su ramen, pero últimamente me ha gustado mucho el tofu sedoso. Me encanta la textura suave que agrega y también puedes marinarlo de antemano para darle un sabor extra. Yo marino el mío en salsa de soja y chile.

Sin gluten


Haga su ramen sin gluten usando tamari en lugar de salsa de soja y fideos de arroz en lugar de fideos normales. Me gusta usar el ramen de arroz de Lotus Foods cuando necesito una opción sin gluten.


Verduras


¡Recomiendo agregar todas tus verduras favoritas! Verduras que van bien en esta receta de ramen: pimientos rojos, cebollas, cualquier tipo de champiñón, brócoli, zanahorias, bok choy y granos de maíz.



Receta:

Ingredientes:

* 8 tazas de caldo de verduras, bajo en sodio

* 1 cucharada de ajo picado

* 2 cucharadas de jengibre picado, fresco

* 1/4 taza de miso blanco (ver arriba para saber dónde comprar)

* 2 cucharadas de salsa de soja, baja en sodio

* 1 cucharada de aceite neutro o aceite de sésamo (consulte la opción sin aceite más arriba)

* 1/2 cebolla, cortada en cubitos

* 10 oz de fideos ramen (consulte las recomendaciones más arriba)

* Sal y pimienta al gusto

* 6 bebé niño choy

* 1 taza de champiñones Bella baby

Aderezos:

* Semillas de sésamo

* 1/2 taza de granos de elote

* Chile en polvo

* Tofu sedoso

* Salsa de chile

* Cebollas verdes


Instrucciones:


1. Agregue aproximadamente 1 taza de caldo de verduras a un tazón. Agrega la pasta de miso al bol y bate con un tenedor para ayudar a que se disuelva bien.

2. Calienta una olla a fuego medio. Una vez que esté caliente, agrega el aceite y la cebolla.

3. Saltee durante 3 minutos y luego agregue ajo y jengibre. Cocine por otros 3 minutos a fuego medio. Agregue el caldo de verduras, la pasta de miso disuelta, la salsa de soja y ponga a fuego alto hasta que comience a hervir y baje a fuego lento.

4. Agregue la col china, los champiñones y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos.

5. Por último, agregue los fideos ramen y cocine por 3 minutos o como se indica en el paquete. Use pinzas para mover los fideos en el caldo para ayudar a aflojarlos.

6. Pruebe el caldo y ajuste los condimentos según sea necesario. Sirva y cubra con semillas de sésamo, cebollas verdes, chile en polvo o sus ingredientes favoritos.

Comments

bottom of page