Vegan Seitan Roast

Prep time: 25 min

Cook time: 1 hr 45 min

Servings: 8-10

I’ve got your back for the next special occasion/celebration/holiday. Surprise any meat lover with this delicious vegan roast! This roast is protein-packed, moist, savory and surprisingly “meaty”.

I know seitan recipes can seem a bit intimidating but I promise this one is super duper easy. The prep work and actual labor only takes about 25 minutes. You also probably already have most of these ingredients in your pantry! You can also find helpful links below to the two less common ingredients; liquid smoke and vital wheat gluten.

Some highlights of this recipe:

• Soy-free and protein-packed

• Easy to follow method

• Meal-prep friendly

• Perfect for holidays and celebrations

• 100% plant-based!!

Tips & Substitutes:

Substitutes:

• Vital Wheat Gluten should not be substituted. Click here to check out my favorite one to buy!

• Chickpeas with cannellini, great northern and Peruvian beans

• Walnuts with pecans or 1/4 cup avocado/olive oil.

• Apple Cider Vinegar with lemon juice.

• Soy sauce with tamari.

• Maple syrup with brown sugar.
  

Tips:

I highly recommend making this the day before eating it. The texture improves significantly overnight and gets even more “meaty”. If you plan to offer this to a meat eater, make it the day before!

Add gravy or one of your favorite sauces to make it even tastier. In the photo above I added some homemade bbq sauce.

Equipment needed for this recipe:

Baking Dish

Blender

Cheesecloth

Twine or Floss

Here is how your seitan should look right before wrapping it:

Here is how your roast should look when wrapped in cheese cloth:

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Recipe:

Ingredients:

• 2 ½ cups vital wheat gluten

• 1 cup chickpeas

• ½ cup walnuts

• 6 garlic cloves

• 2 tbsp nutritional yeast

• 2 tsp onion powder

• 1 ½ tsp poultry seasoning or (chicken-less seasoning from Trader Joe’s)

• 1 ½ tsp rosemary

• ½ tsp black pepper

• 1 ½ tsp salt

• 3 ½ cups vegetable broth

• 1 tbsp apple cider vinegar

• 2 tbsp soy sauce, low sodium

• 2 tbsp maple syrup

• 1 tsp liquid smoke

Instructions:

1. Preheat oven to 375F (190C).

2. Separate vegetable broth into 1.5 cup and 2 cup portions. 2 cups will be used to cook and 1.5 cups will be blended in with other ingredients.

3. Add all ingredients except vital wheat gluten and 2 cups of vegetable broth into a blender and blend until smooth.

4. Add vital wheat gluten to a large mixing bowl. Add chickpea mixture to vital wheat gluten and combine well. Knead dough for 5 minutes or until it firms up and you can see the gluten stretching.

5. Shape the dough into a log-like figure and lightly coat the surface with olive or avocado oil.

6. Use a piece of cheesecloth to wrap the roast a few times to securely fold underneath or tie at each end. Use floss to tie the roast 5-6 times to create a fancy tied roast!

7. Add to baking dish along with 2 cups of vegetable broth. Cover tightly with foil and bake for 1 hour and 45 minutes. Flip roast at 50 minutes.

8. Once the roast feels firm in the center it is done! If it’s still soft, cook for an additional 5-10 minutes.

9. Serve and enjoy! Note that the texture improves significantly the day after.

**SPANISH**

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Asado Vegano de Seitán

Te respaldo para la próxima ocasión especial / celebración / día festivo. ¡Sorprende a cualquier amante de la carne con este delicioso asado vegano! Este asado está lleno de proteínas, es húmedo, sabroso y sorprendentemente "carnoso".

Sé que las recetas de seitán pueden parecer un poco intimidantes, pero prometo que esta es súper fácil. El trabajo de preparación y el trabajo de parto real solo toma unos 25 minutos. ¡Probablemente ya tengas la mayoría de estos ingredientes en tu despensa! También puede encontrar enlaces útiles a continuación a los dos ingredientes menos comunes; humo líquido y gluten de trigo vital.

Algunos aspectos destacados de esta receta:

* Sin soja y lleno de proteínas.

* Método fácil de seguir

* Apto para preparar comidas

* Perfecto para fiestas y celebraciones.

* ¡¡100% vegetal !!

Consejos y sustitutos:

Sustitutos:

• No se debe sustituir el gluten de trigo vital. ¡Haga clic aquí para ver mi favorito para comprar!

• Garbanzos con cannellini, frijoles grandes del norte y peruanos

• Nueces con nueces o 1/4 taza de aguacate / aceite de oliva.

• Vinagre de sidra de manzana con jugo de limón.

• Salsa de soja con tamari.

• Sirope de arce (miel de maple) con azúcar morena.

Consejos:

Recomiendo encarecidamente hacer esto el día antes de comerlo. La textura mejora significativamente de la noche a la mañana y se vuelve aún más "carnosa". Si planeas ofrecer esto a un carnívoro, ¡hazlo el día anterior!

Equipo necesario para esta receta

Plato de hornear

Licuadora

Estopilla

Hilo de cocina o hilo dental

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Receta:

Ingredientes:

* 2 ½ tazas de gluten de trigo vital

* 1 taza de garbanzos

* ½ taza de nueces

* 6 dientes de ajo

* 2 cucharadas de levadura nutricional

* 2 cucharaditas de cebolla en polvo

* 1 ½ cucharadita de condimento para aves o (condimento sin pollo de Trader Joe's)

* 1 ½ cucharadita de romero

* ½ cucharadita de pimienta negra

* 1 ½ cucharadita de sal

* 3 ½ tazas de caldo de verduras

* 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

* 2 cucharadas de salsa de soja, baja en sodio

* 2 cucharadas de sirope de arce

* 1 cucharadita de humo líquido

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 375F (190C).

2. Separe el caldo de verduras en porciones de 1,5 tazas y 2 tazas. Se usarán 2 tazas para cocinar y 1.5 tazas se mezclarán con otros ingredientes.

3. Agregue todos los ingredientes excepto el gluten vital de trigo y 2 tazas de caldo de verduras en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

4. Agregue gluten de trigo vital a un tazón grande para mezclar. Agregue la mezcla de garbanzos al gluten de trigo vital y combine bien. Amasa la masa durante 5 minutos o hasta que se endurezca y puedas ver cómo se estira el gluten.

5. Forme la masa en forma de tronco y cubra ligeramente la superficie con aceite de oliva o aguacate.

6. Use un trozo de gasa para envolver el asado unas cuantas veces para doblarlo con seguridad por debajo o atarlo en cada extremo. ¡Usa hilo dental para atar el asado 5-6 veces para crear un asado atado elegante!

7. Agregue a una fuente para hornear junto con 2 tazas de caldo de verduras. Cubra bien con papel aluminio y hornee durante 1 hora y 45 minutos. Voltee el asado a los 50 minutos.

8. Una vez que el asado se sienta firme en el centro, ¡estará listo! Si aún está suave, cocine por 5 a 10 minutos más.

9. ¡Sirve y disfruta! Tenga en cuenta que la textura mejora significativamente al día siguiente.