Vegan Tostadas

Prep time: 15 min

Cook time: 20 min

Serves: 8-10 tostadas

Homemade tostadas are the best and if you follow this recipe, you will make the best of the best! Tostadas are like flat crispy tacos that are layered with multiple ingredients and are super fun (& messy) to eat.

Store bought tostadas are great too but I love making them at home to control the oil and salt that goes into making them. Making them at home also allows you to choose the type of tortilla, size and you get to choose your favorite kind as well!

This recipe is one of my favorite because it’s delicious, easy-to-make and you can make it your own. Check out my tips and tricks below to personalize your tostada recipe and make it super delicious!

Tostadas

The recipe below instructs you to bake tortillas on each side for 5-6 minutes until crispy. This bake time is for the typical 6 inch corn tortilla. If you are using a different size tortilla you will need to adjust the baking time.

If you want to make these for a large group or serve as appetizers I recommend using the smallest corn tortillas also known as “street taco tortillas”.

I don’t recommend using flour tortillas to make tostadas. They simply won’t work well in this recipe and can get soggy easily.

You can go oil-free for the tostadas, they will still get crispy but not golden-crispy. I’ve had them and personally liked them.

Jackfruit

Jackfruit is used to replace meat/chicken and is a great addition to tostadas. If you aren’t a big fan or don’t have jackfruit in your area a great substitute is shredded king oyster mushroom.

When cooking the jackfruit or mushrooms I highly recommend not stirring often. Let them sit in medium/high heat for a few minutes to get golden brown and a bit crispy.

Beans

Refried beans act as a great “glue” for the other toppings to stay on the tostada. Refried beans do not need to have oil. Here is a great recipe for vegan refried beans. I love to use Peruvian beans for this recipe but pinto and black work great too.

Pickled red onions

If you have never tried pickled red onions on a tostada, you are missing out! There are a few ways to pickle red onions but I recommend these two ways:

Pickled Red Onion recipe by Cozy Peach Kitchen

If you are in a rush simply add lemon/lime juice or apple cider vinegar to a small bowl of sliced red onion and let sit for 30 minutes. Make sure that the juice/vinegar covers the onions.

Salsa/Hot Sauce

I grew up eating Tapatio on my tostadas so I really love the flavor but any salsa goes well with these! Check out my salsa verde or Anthony’s red salsa, both pair amazingly well with these tostadas.

Vegan Sour Cream

I love making my own vegan sour cream with soaked cashews but you can also buy store bought sour cream. Im a fan of Forager sour cream but have not tried many others. Here is my recipe for vegan sour cream:

Ingredients:

• 1 cup raw cashews, soaked

• 2/3 cup water

• 2 tbsp lemon juice

• 1/2 tbsp apple cider vinegar

• 2 garlic cloves

• 1/2-3/4 tsp salt

Instructions:

1. Soak cashews overnight or boil in hot water for 20 minutes.

2. Blend all ingredients together until smooth. Taste and adjust salt as needed.

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Recipe:

Ingredients

Tostadas

• 10-12 corn tortillas

• 1-2 tbsp avocado oil

• 1/2 tsp salt

Jackfruit

• 1 large can green jackfruit

• 1 tbsp soy sauce or tamari

• 1/2 tbsp maple syrup

• 1 tsp chili powder

• 1/2 tsp garlic powder

• 1 tbsp avocado oil

• Salt to taste
  

Other toppings:

• 1 1/2 cup “refried” beans

• 1/2 cup red pickled onions

• 1 cup shredded cabbage

• 3 tomatoes, sliced

• 2 avocados, sliced

• Fresh cilantro

• Vegan sour cream (optional)

• Tapatio or homemade salsa
  

Instructions:

1. Preheat oven to 400 F (204 C).

2. Lightly brush each corn tortilla on each side with avocado oil or any other neutral oil you have. Lightly salt and set on a baking sheet.

3. Bake for 5-6 minutes on each side until crispy and golden brown.

4. While tostadas are baking, open can of jackfruit. Drain and rinse well to get rid of the brine flavor.

5. Turn a pan on medium heat and add avocado oil. Quickly shred jackfruit with hands and add to pan. Pan-fry for about 5 minutes.

6. Add soy sauce, maple syrup, chili powder and pinch of salt. Mix in well and let cook for another 7-10 minutes until kit gets golden brown then set aside.

7. Once tostadas have cooled off begin to add toppings! I find it best to spread refried beans first and then jackfruit > pickled onions > tomato slices > shredded cabbage > avocado slices > salsa/tapatio > sour cream drizzle > cilantro.

**SPANISH**

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Las tostadas caseras son las mejores y si sigues esta receta, ¡sacarás lo mejor de lo mejor! Las tostadas son como tacos crujientes planos que se superponen con varios ingredientes y son súper divertidos para comer.

Las tostadas compradas en la tienda también son geniales, pero me encanta hacerlas en casa para controlar el aceite y la sal que se usan para hacerlas. ¡Hacerlos en casa también te permite elegir el tipo de tortilla, el tamaño y también puedes elegir tu tipo favorito!

Esta receta es una de mis favoritas porque es deliciosa, fácil de preparar y puedes hacerla tuya. ¡Mira mis consejos y trucos a continuación para personalizar tu receta de tostada y hacerla súper deliciosa!

Tostadas

La receta a continuación le indica que hornee tortillas de cada lado durante 5-6 minutos hasta que estén crujientes. Este tiempo de horneado es para la típica tortilla de maíz de 6 pulgadas. Si está usando una tortilla de diferente tamaño, deberá ajustar el tiempo de horneado.

Si desea hacer estos para un grupo grande o servir como aperitivo, le recomiendo usar las tortillas de maíz más pequeñas también conocidas como “tortillas de tacos callejeros”.

No recomiendo usar tortillas de harina para hacer tostadas. Simplemente no funcionarán bien en esta receta y pueden empaparse fácilmente.

Puede optar por las tostadas sin aceite, aún quedarán crujientes pero no doradas. Los he tenido y personalmente me han gustado.

Yaca

La yaca se usa para reemplazar la carne / pollo y es una excelente adición a las tostadas. Si no es un gran admirador o no tiene yaca en su área, un gran sustituto es el hongo ostra desmenuzado.

Al cocinar la yaca o los champiñones, recomiendo no revolver con frecuencia. Déjelos reposar a fuego medio / alto durante unos minutos para que se doren y estén un poco crujientes.

Frijoles

Los frijoles refritos actúan como un gran "pegamento" para que los otros ingredientes permanezcan en la tostada. Los frijoles refritos no necesitan aceite. Aquí hay una gran receta de frijoles refritos veganos. Me encanta usar frijoles peruanos para esta receta, pero el pinto y el negro también funcionan muy bien.

Cebollas rojas encurtidas

Si nunca ha probado cebollas rojas en escabeche en una tostada, ¡se lo está perdiendo! Hay algunas formas de encurtir cebollas rojas, pero recomiendo estas dos formas:

Receta de cebolla roja en escabeche de Cozy Peach Kitchen

Si tiene prisa, simplemente agregue jugo de limón / lima o vinagre de sidra de manzana a un tazón pequeño de cebolla roja en rodajas y deje reposar durante 30 minutos. Asegúrate de que el jugo / vinagre cubra las cebollas.

Salsa / Salsa Picante

Crecí comiendo Tapatio en mis tostadas, así que me encanta el sabor, ¡pero cualquier salsa va bien con estas! Mira mi salsa verde o la salsa roja de Anthony, ambas combinan increíblemente bien con estas tostadas.

Crema Vegana

Me encanta hacer mi propia crema agria vegana con anacardos empapados, pero también puedes comprar crema agria comprada en la tienda. Soy fanático de la crema Forager, pero no he probado muchas otras marcas. Aquí está mi receta de crema agria vegana:

Ingredientes:

* 1 taza de anacardos crudos, remojados

* 2/3 taza de agua

* 2 cucharadas de jugo de limón

* 1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana

* 2 dientes de ajo

* 1 / 2-3 / 4 cucharadita de sal

Instrucciones:

1. Remoje los anacardos durante la noche o hierva en agua caliente durante 20 minutos.

2. Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Pruebe y ajuste la sal según sea necesario.

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Receta:

Ingredientes

Tostadas

* 10-12 tortillas de maíz

* 1-2 cucharadas de aceite de aguacate

* 1/2 cucharadita de sal

Yaca

* 1 lata grande de yaca verde

* 1 cucharada de salsa de soja o tamari

* 1/2 cucharada de sirope de arce

* 1 cucharadita de chile en polvo

* 1/2 cucharadita de ajo en polvo

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* Sal al gusto

Otros ingredientes:

* 1 1/2 taza de frijoles refritos

* 1/2 taza de cebollas rojas en escabeche

* 1 taza de repollo rallado

* 3 tomates, en rodajas

* 2 aguacates, en rodajas

* Cilantro fresco

* Crema agria vegana (opcional)

* Tapatio o salsa casera

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 400 F (204 C).

2. Unte ligeramente cada tortilla de maíz de cada lado con aceite de aguacate o cualquier otro aceite neutro que tenga. Sal ligeramente y colócalo en una bandeja para hornear.

3. Hornee durante 5-6 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y dorados.

4. Mientras se hornean las tostadas, abra la lata de yaca. Escurrir y enjuagar bien para eliminar el sabor a salmuera.

5. Encienda una sartén a fuego medio y agregue aceite de aguacate. Triture rápidamente la yaca con las manos y agréguela a la sartén. Freír durante unos 5 minutos.

6. Agregue la salsa de soja, el jarabe de arce, el chile en polvo y una pizca de sal. Mezcle bien y deje cocinar durante otros 7-10 minutos hasta que el kit se dore y luego reserve.

7. Una vez que las tostadas se hayan enfriado, ¡comience a agregar los aderezos! Me parece mejor untar frijoles refritos primero y luego yaca> cebollas encurtidas> rodajas de tomate> repollo rallado> rodajas de aguacate> salsa / tapatio > crema > cilantro.